Queste frittelle deliziose sono perfette da portare a scuola, al lavoro o, perché no, in un picnic o un pranzo all’aperto! Le puoi anche preparare in più porzioni e poi congelare, così ce le hai sempre pronte! Insomma, una ricetta a prova di pigrone!
- per 1 porzione -
Grattugia le verdure e falle ammorbidire in una pentola antiaderente con un goccino d’acqua.
In una ciotola unisci le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e spezie a piacere. Sbatti bene con la forchetta e poi unisci le verdurine cotte, la farina (per una versione senza glutine puoi usare quella di riso), il latte e mischia delicatamente fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Cuoci da entrambi i lati in padella antiaderente con l’olio. Se hai quella per i pancakes è perfetta! Verranno belle tonde tonde!
Ed eccole qua le nostre frittelle! Non ingombrano e non sporcano, buone sia calde che fredde e perfette da mangiare anche con le mani!
Varianti
Puoi usare la stessa quantità di farina di riso, di grano saraceno o di avena certificata senza glutine.
Puoi usare il Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi o oltre.
Puoi usare al posto delle carote dei peperoni gialli e/o rossi tagliati a cubetti.
Padelle fa rima con belle, coincidenze? Io non credo!
